Amazon.fr - Les vins de Bordeaux - Antoine Lebègue - Livres

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Tout connaître sur les vins de Bordeaux: l'histoire, les cépages, les terroirs, les millésimes… et toutes les appellations, incluant pour chacune une sélection de domaines issue du Guide Hachette des Vins

Extrait

Extrait de l'introduction

Bordeaux est l'un des rares noms propres à être devenus communs dans toutes les langues du monde, qui l'associent unanimement à l'idée du grand vin ; ou plutôt des grands vins, tant le pluriel s'impose. La diversité des vins s'explique par l'étendue du vignoble. D'ouest en est, de Pessac-Léognan à la région de Sainte-Foy-la-Grande, il atteint environ 80 kilomètres dans sa plus grande largeur ; quant à sa longueur, de la pointe du Médoc au Langonais, elle dépasse les 150.

Onze types de vins

Comme le rappelle son nom, le vin de Bordeaux le plus connu est un vin rouge. D'une manière générale, il se montre bien constitué et supporte le vieillissement. Toutefois, son caractère et sa durée de garde (vieillissement) varieront avec chaque type :
- Les vins rouges légèrement tanniques, comme ceux des appellations régionales Bordeaux et Bordeaux supérieur, peuvent être bus jeunes, mais leur charpente et leur bouquet permettent de les attendre de deux à quatre ou cinq ans.
- Les vins rouges tanniques généreux et suaves, dont l'archétype est le margaux, sont onctueux et fins, tout en présentant une excellente aptitude à la garde.
- Les vins rouges tanniques fermes et puissants, comme le pauillac, sont très charpentés et vieillissent longtemps ; mais parfois ils peuvent être agressifs dans leur jeunesse.
La deuxième grande spécialité de Bordeaux est constituée par les vins blancs moelleux et liquoreux, qui tirent leur personnalité de leur richesse en sucre, de leur couleur dorée et de la complexité de leur bouquet. Ils se répartissent en deux groupes :
- Les vins blancs moelleux, comme les premières-côtes-de-bordeaux, qui sont plus légers, avec une teneur en sucres moins élevée.
- Les vins blancs liquoreux proprement dits, avec en tête les sauternes et barsacs, au goût très caractéristique de rôti ; ils se distinguent par une longévité exceptionnelle.
Les vignobles de Bordeaux produisent également des vins blancs secs réputés, qui peuvent se classer en trois groupes principaux :
- Les vins blancs secs légers, acides et fruités. Ce sont les vins «traditionnels», à boire jeunes et frais.
- Les vins blancs secs corsés. Plus puissants que les précédents, ils restent cependant fruités et à consommer frais et assez jeunes. Ils ne se distinguent pas des vins légers par leur appellation d'origine, mais par leur méthode d'élaboration.
- Les vins blancs secs puissants, qui proviennent principalement de Pessac-Léognan ou de certaines vignes de grands crus d'autres AOP (appellation d'origine protégée, nouveau nom européen des AOC) sont des vins de garde au caractère onctueux et complexe.

Présentation de l'éditeur

Tout connaître sur les vins de Bordeaux: l'histoire, les cépages, les terroirs, les millésimes… et toutes les appellations, incluant pour chacune une sélection de domaines issue du Guide Hachette des Vins

Biographie de l'auteur

Depuis longtemps spécialiste du vin, de son histoire et de sa géographie, Antoine Lebègue collabore depuis les origines à la « Bibliothèque du Vin Hachette », et notamment, au Guide Hachette des vins. Parmi les ouvrages auxquels il a contribué, il faut encore citer l’Atlas Hachette des vins de France, le Guide Pratique du vin, les fascicules Connaître et choisir le vin, Guide Bleu Aquitaine...). Dans l’Esprit du Bordeaux, ce Bordelais a su trouver le langage pour divulguer tous les secrets des crus de sa région.

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