Amazon.fr - Le Guide Carité des Bonnes adresses du vin bio et biodynamique 2015-2016 - Lilas Carité et Jean-Marc Carité - Livres

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Description du produit

Pour ses 30 ans ce guide de référence se relooke entièrement ! Désormais pris en main par Lilas Carité (la fille du fondateur du guide Jean-Marc Carité). Un guide pionnier depuis 1984... plus qu'un guide, mieux qu'un guide. Au cours de ce Tour de France (et de quelques voisins) les auteurs vous conduisent à la découverte de ces vignerons qui prennent soin autant de la santé de leurs terres que de celles des amateurs de bonnes choses. Cette « bible des vins bio » recense et présente une sélection rigoureuse de la production française de vins d'appellations issus de l'agriculture biologique et biodynamique. Toujours plus exigeant dans la sélection des vignerons retenus (et c est indispensable devant le nombre croissant de conversions AB en viticulture). Cette seizième et nouvelle édition bénéficie d'une actualisation complète et d'une importante mise à jour. 52 nouveaux vignerons y font leur entrée (500 en tout), plus de 2000 vins ont été dégustés (580 retenus pour cette édition). Elle présente aussi une sélection de vins sans sulfites ajoutés, d'IGP et de vins de France (VDF), d'apéritifs, d'alcools, ainsi que des vins italiens, espagnols... bulgares et slovènes ! Seul guide à indiquer les doses de sulfites ajoutés, la qualité des levures et des vendanges, il vous informe aussi désormais des possibilités d' no-écotourisme pour vos déplacements et vacances. De plus l'état des lieux publié en présentation répond à toutes vos questions sur la réalité du vin bio. Ces adresses, références et commentaires de dégustations vous emmèneront à coup sûr chez les producteurs les plus scrupuleux, y chercher les vins les plus sincères à de surprenants rapports qualité-prix.

Extrait

Avant boire...

Le Guide Carité fête ses 30 ans : plus qu'un guide, mieux qu'un guide !

Un compagnon de route pour partir à la découverte d'un réseau de bonnes adresses autant qu'un choix de produits car pour nous le vin est indissociable de sa vigneronne et de son vigneron.
De la même manière qu'il n'existe pas de dégustation objective le vin ne peut exister détaché de son environnement humain. Même un vin industriel aura une histoire.
Nous préférons défendre un vin «moyen» d'un(e) vigneron(ne) que nous aimons plutôt qu'un «prestigieux» vin de quelqu'un avec qui nous avons peu d'atomes crochus.

Ayant la prétention de bien connaître le monde du vin bio, nous avons effectué parmi les quatre mille vignerons bio français en appellation (plus de 5000 g vignerons étaient certifiés ou en conversion bio en 2012) (plus quelques voisins I plus ou moins lointains) une sélection de huit cents producteurs dont nous estimons la cohérence d'ensemble : pratique, engagement, innovation, convivialité... les invitant à participer à ce guide. Plus de la moitié ont accepté la règle du jeu. Pour arriver à cette sélection les occasions furent nombreuses de découvrir et rencontrer : sur les salons, lors des «primeurs», autant que les visites aux domaines ou les circuits de reportages... Rares sont les vignerons sélectionnés que nous n'avons pas physiquement rencontrés.
Puis nous faisons un appel à échantillons et les dégustations sont organisées du vingt juin au vingt septembre à raison d'une moyenne de dix vins par jour (voir plus loin discours de notre méthode).
Cette année, ma fille Lilas a assuré la plus grande partie de ces dégustations. Elle se destine à continuer, avec sa soeur Mauve, l'aventure des éditions d'Utovie et s'y spécialise dans le vin bio. Il y a des choix moins agréables ! De très nombreux vignerons l'ont d'ailleurs déjà rencontrée et ont pu apprécier ses dégustations commentées dans les grands salons éco-bio. Elle a aussi assuré la rédaction des notices de dégustation.

C'est cette cohérence globale que nous mettons en avant. Militant de la bio depuis quarante ans, auteur de ce guide depuis 1984, nous ne pouvons réduire le vin au seul liquide contenu dans la bouteille. J'ai transmis à Lilas ce souci.
De la même manière nous sommes plus exigeants, donc plus informants qu'un simple guide : nous précisons (si le vigneron l'a signalé) ; doses de S02, type de vendange, de levures, cahier des charges complémentaire adopté pour la vinification...
Nous développons ces informations en ajoutant un chapitre oenotourisme... pour vous permettre d'organiser vos déplacements dans les vignobles.

Enfin, et c'est utile de le rappeler, notre guide est indépendant de toute structure commerciale et, refusant la publicité, entièrement libre de ses opinions.

Jean-Marc Carité et Lilas Carité

NB. Les millésimes se suivent et ne se ressemblent pas forcément... encore

Présentation de l'éditeur

Pour ses 30 ans ce guide de référence se relooke entièrement ! Désormais pris en main par Lilas Carité (la fille du fondateur du guide Jean-Marc Carité). Un guide pionnier depuis 1984... plus qu'un guide, mieux qu'un guide. Au cours de ce Tour de France (et de quelques voisins) les auteurs vous conduisent à la découverte de ces vignerons qui prennent soin autant de la santé de leurs terres que de celles des amateurs de bonnes choses. Cette « bible des vins bio » recense et présente une sélection rigoureuse de la production française de vins d'appellations issus de l'agriculture biologique et biodynamique. Toujours plus exigeant dans la sélection des vignerons retenus (et c est indispensable devant le nombre croissant de conversions AB en viticulture). Cette seizième et nouvelle édition bénéficie d'une actualisation complète et d'une importante mise à jour. 52 nouveaux vignerons y font leur entrée (500 en tout), plus de 2000 vins ont été dégustés (580 retenus pour cette édition). Elle présente aussi une sélection de vins sans sulfites ajoutés, d'IGP et de vins de France (VDF), d'apéritifs, d'alcools, ainsi que des vins italiens, espagnols... bulgares et slovènes ! Seul guide à indiquer les doses de sulfites ajoutés, la qualité des levures et des vendanges, il vous informe aussi désormais des possibilités d' no-écotourisme pour vos déplacements et vacances. De plus l'état des lieux publié en présentation répond à toutes vos questions sur la réalité du vin bio. Ces adresses, références et commentaires de dégustations vous emmèneront à coup sûr chez les producteurs les plus scrupuleux, y chercher les vins les plus sincères à de surprenants rapports qualité-prix.

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