Best of Michel Guérard

Best of Michel Guérard

Télécharger from Legrigri for Best of Michel Guérard

Télécharger:
ID: B017RZ9TSY
Cloud: Desserts
Téléchargement total: 2714
Lire en ligneTéléchargement

Présentation de l'éditeur

Avec le Best of Michel Guérard, partez à la découverte de la cuisine de ce grand chef. À l'aide de pas à pas illustrés, maîtrisez tous les gestes et les techniques qui vous permettront de réussir ses dix recettes les plus emblématiques : l'œuf poule au caviar, l'oreiller moelleux, le homard fumé à la cheminée...

Avec le Best of Michel Guérard, partez à la découverte de la cuisine de ce grand chef. À l'aide de pas à pas illustrés, maîtrisez tous les gestes et les techniques qui vous permettront de réussir ses dix recettes les plus emblématiques : l'œuf poule au caviar, l'oreiller moelleux, le homard fumé à la cheminée...

Biographie de l'auteur

Né en 1933, Michel Guérard devient apprenti pâtissier, en 1950, chez Kléber Alix, traiteur à Mantes-la-Jolie. Nommé chef pâtissier de l'Hôtel de Crillon, à Paris en 1956, il devient deux ans plus tard Meilleur Ouvrier de France (M.O.F. Pâtisserie), à 25 ans.
Il aborde ensuite la cuisine dans différents établissements parisiens, avant de créer en 1965 le Pot-au-feu, à Asnières-sur-Seine. Il obtient en 1967 sa première étoile au Guide Michelin, puis une deuxième en 1971.
De 1970 à 1972, Paul Bocuse, Roger Vergé, les Frères Troisgros et Michel Guérard deviennent les porte-drapeaux de la Cuisine Française aux Etats-Unis, considérés comme les Pères Fondateurs de la " Nouvelle Cuisine Française ".
En 1974, il rejoint son épouse, Christine Barthélémy, à Eugénie-les-Bains. Ils y créent ensemble Les Prés d'Eugénie, dont le restaurant obtient 3 étoiles en 1977.
Passionné par la santé depuis toujours, il crée, en 1975, la Grande Cuisine Minceur®, qui lui vaut notamment de collaborer avec Nestlé pendant plus de 25 ans. Il ouvre en 2013 la première Ecole de Cuisine de Santé® dédiée à la formation des professionnels.
Depuis toujours, Michel Guérard interprète une Cuisine Naturaliste®, née sur les braises de la cheminée, faite d'élégante simplicité et de créativité harmonieuse. " Je cuisine comme l'oiseau chante ", dit le maître. Libre, limpide, léger, allègre, aérien, soyeux ...

Détails & caractéristiques

  • Date de publication:12 novembre 2015
  • Éditeur:Ducasse Edition
  • Langue:Français

À propos de cet article

Détails sur le produit

  • Date de publication:12 novembre 2015
  • Éditeur:Ducasse Edition
  • Langue:Français
  • ASIN:B017RZ9TSY
  • Classement parmi les ventes Amazon.fr:40162

LIVRES POPULAIRES